Zutaten:
- 1 Paket Gnocchi (400 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose Tomaten (stückig oder ganz)
- eine Handvoll Haselnusskerne
- Parmesan
- Grüner Spargel aus dem Glas (frischer geht natürlich auch)
- Spinat (frisch)
- ein paar schwarze Oliven
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung der Tomaten-Gnocchi:
Dieses Rezept für Gnocchi ist so toll, denn ihr könnt es in zwei Varianten machen. Variante 1 heißt, ihr haltet euch ans Rezept, das ich gleich beschreibe. Die Variante 2 ist eine etwas andere Variante und enthält nur haltbare Lebensmittel, die für die Campingküche natürlich ideal sind.
Variante 1 mit frischen Zutaten:
Nehmt eine große Pfanne und erhitzt Olivenöl mit einer Knoblauchzehe. Dann gebt ihr die Gnocchi hinzu und bratet die Gnocchi goldbraun ein paar Minuten an.
In der Zwischenzeit holt euch entweder einen großen Mörser oder macht es wie wir und holt euch einen kleinen handbetriebenen Zerkleinerer. Mit diesem Zerkleinerer macht ihr dann ein Pesto aus den Haselnusskernen, dem Parmesan, einer Knoblauchzehe, etwas Olivenöl und dem Spinat. Den Spinat gebt ihr am besten nach und nach in den Mörser oder den Zerkleinerer. Anschließend würzt ihr das Pesto mit Salz und Pfeffer.
Inzwischen sollten eure Gnocchi von allen Seiten goldbraun sein. Nun füllt ihr die Dose Tomaten in die Pfanne, mit einem zusätzlichen Schluck Wasser. Lasst eure Soße etwas eindicken und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt ist der Spargel dran. Bei frischem grünem Spargel brecht ihr die holzigen Enden ab und legt den Spargel in zwei Portionen auf die Gnocchi in der Pfanne. Sodann müsst ihr die Pfanne zudecken und den Spargel dämpfen. Das dauert ein paar Minuten. Als letzten Schritt hackt ihr die schwarzen Oliven und gebt sie mit Parmesan über das Gericht, fertig.
Nun habt ihr ein leckeres vegetarisches One Pot Gericht mit frischen Zutaten.
Variante 2 mit haltbaren Lebensmitteln:
Jetzt zu Variante 2 mit haltbaren Lebensmitteln. Hier nehmt ihr einfach ein bereits fertiges Pesto mit. Das kann aus Spinat oder auch Basilikum bestehen. Außerdem ersetzt ihr den Spargel gegen grünen Spargel aus dem Glas. Denn wir wissen ja, es ist nicht immer Spargelsaison.
Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich. Der Spargel braucht nur etwas weniger Zeit beim Dämpfen. Auch echt lecker und aus haltbaren Lebensmitteln schnell gekocht.
