Zutaten
- 1 Kürbis (Hokkaido)
- 8 – 10 Schalotten
- Petersilie
- Pinienkerne
- 250 ml Weißwein
- Salz & Pfeffer, Zucker
- 1 Zitrone
- Nudeln (wir nehmen am liebsten Farfalle)
Zubereitung
Zuerst die Kohlen für den Dutchoven anheizen und unter dem Dutchoven platzieren. Dann mundgerechte Stücke Kürbis und Schalotten mit Olivenöl, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer in den Dutchoven geben. Alles gut durchrühren und den Dutchoven verschließen und mit weiteren Briketts den Deckel belegen.
Das ganze etwa 1 Stunde garen, zwischendurch ein oder zwei Mal umrühren. Der Kürbis muss weich sein und die Schalotten sollen leicht karamellisiert sein. Das erkennt ihr an den braunen Rändern, die die Schalotten dann bekommen.
Petersilie klein hacken und Abrieb der Zitronenschale mischen und beiseite stellen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abschütten und in eine Schüssel geben.
Gemüse zu den Nudeln geben und dann mit etwas Nudelkochwasser vermengen. Alles gut mischen.
Mit der restlichen Petersilienmischung und den Pinienkernen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort genießen.
Mein Tipp: die hälfte des Kürbis entweder pürieren oder mit einem Stampfer bearbeiten, so bekommt man ein schön sämige Soße.
Das Ergebnis sieht doch wirklich toll aus. Das werde ich auch einmal ausprobieren. Bin jetzt schon ziemlich gespannt auf das Ergebnis.
Lg Alisa
Hallo Alisa,
danke für deinen Kommentar. Es ist unser liebstes Kürbisrezept.
VG Anja