Zutaten
- 2,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
- BBQ Rub
- 1/2 Liter Brühe
- 1/2 Liter Ananassaft
- 3 Zwiebeln
- 1 Dose Ananas in Scheiben
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Ein Tag bevor ihr das Pulled Pork essen wollt, müsst ihr den Schweinenacken mit dem BBQ Rub einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nehmt dafür am besten Handschuhe, sonst habt ihr hinterher rote Hände. Dann wickelt ihr das Fleisch in Klarsichtfolie eng ein und legt es in den Kühlschrank wo es bis zum nächsten Tag auf euch wartet.
Am nächsten Tag holt ihr erstmal mindestens 1 Stunde vor Zubereitung das Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es sich schon mal akklimatisieren kann.
Dann beginnt das eigentliche Zubereiten mit dem Anzünden der Grillbriketts in eurem Anzündkamin. Während die Briketts durchziehen, schneidet ihr schon mal grob die Zwiebeln in Scheiben vor und macht die Dose Ananas auf.
Dann geht es los: Packt 6 bis 8 Briketts unter den Dutchoven und schichtet zuerst die Zwiebeln und dann die Ananas darauf. Dann legt ihr das Fleisch ausgepackt darauf und gießt Brühe und Ananassaft hinzu. Anschließend kommt der Deckel auf den Dutchoven und nochmal 6 bis 8 Briketts auf den Deckel.
Nun heißt es warten.
Das Pulled Pork aus dem Dutchoven dauert mindestens 3 Stunden. Ich habe nach 1,5 Stunden, als die ersten Briketts verglüht waren, den Deckel abgenommen um zu schauen ob noch genügend Flüssigkeit da war. Bei unserem Dutchoven war noch genügend Flüssigkeit vorhanden. Wenn das nicht der Fall ist, gießt noch etwas Ananassaft mit Brühe nach.
Wie gesagt, je nach Wetterlage, müsst ihr ein zweites Mal Briketts anheizen und diese wieder unter und auf den Dutchoven legen.
Nach 3 Stunden ist das Fleisch butterzart und kann in einer Auflaufform gepullt werden. Wichtig: Ananas und Zwiebeln sollten im Topf bleiben aber die Flüssigkeit ist Gold wert – die muss mit in die Auflaufform.
Wir essen das Pulled Pork aus dem Dutchoven am liebsten mit Burger-Brötchen, Krautsalat und BBQ Soße, einfach & gut.
Lasst es euch schmecken!
